不銹鋼發酵罐是食品、化工、生物制藥等行業常用的發酵設備，適用于各種微生物的發酵。發酵是指微生物分解有機物質的過程。就是將復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。

　　發酵設備指工業上用來進行微生物發酵的裝置。

　　發酵罐是發酵生產中最主要的設備,是按照發酵過程的工藝要求,保證和控制各種生化反應條件(T,P,O2,防止雜菌污染),以促進微生物的新陳代謝,使之能在低消耗下獲得較高的產量的一種設備。由于發酵罐在發酵時采用的菌種不同、產物不同或發酵類型不同，培養或發酵條件也就各不相同。因此，需要根據發酵過程的特點和要求來設計和選擇不同結構和形式的發酵罐。

　　發酵罐連消塔只起到給物料加熱升溫的作用，它只給了細菌的致死溫度，并不能耐熱的芽孢桿菌，因為連消塔在給細菌致死溫度的同時，由連消塔打入維持罐的高溫物料，在維持罐內自下而上的層流，排出后進入冷卻器，怎樣才能保證連消過程中發酵罐溫度控制平穩及流速的控制均勻？連消過程中嚴格要求控制打料溫度的平穩，打料流速的均勻是消滅雜菌的重要一環，要做到這一點

　　1，總蒸汽壓力要穩定

　　2，發酵罐培養基配后溫度應控制在７５度左右

　　3，連消塔，維持罐定期清理

　　4，操作者加強責任心，不離崗

　　5，冷卻方式：選取槽鋼盤繞罐體的三段間接冷卻（罐體兩段，錐體一段，槽鋼材料為A3鋼6，錐形罐材質：A3鋼外加涂料，

　　7，保溫材料：硬質聚氨酯泡沫塑料。釀酒發酵罐配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。